Network
KABAR TEGAL - Sate kambing menjadi makanan favorit orang Indonesia dan merupakan salah satu sajian yang harus dihidangkan pada saat Idul Adha.
Tidak bisa dipungkiri olahan daging kurban ini banyak disukai karena cita rasanya yang lezat, walaupun kadang ada juga orang yang tidak suka dengan aromanya.
Mengolah daging kambing untuk sate sebenarnya tidak sulit asalkan mengerti tips dan triknya. Sebab, daging kambing memiliki bau khas dan prengus yang agak sulit dihilangkan.
Tak perlu risau, berikut Kabar Tegal rangkum cara dan tips praktis membuat sate kambing agar tidak bau prengus.
Dengan cara pengolahan yang baik, rasa dan aroma bumbu sate kambing pun akan meresap sempurna dan menghilangkan bau prengus.
Baca Juga: Siap Kurban! Berikut Info Harga Kambing Bandotan di Brebes Jelang Idul Adha 2022
1. Gunakan potongan daging yang sesuai selera
Penggunaan bagian yang tepat dapat memengaruhi keempukan teksturnya. untuk membuat sate kambing sebaiknya gunakan daging prime cut.
Sebab, bagian ini memiliki jaringan otot yang sedikit, jadi bisa dimasak dalam waktu singkat.
Prime cut daging kambing meliputi has dalam, luar iga, dan paha atas.
2.Tidak perlu dicuci dengan air
Proses pencucian justru dapat membuat daging kambing semakin bau prengus.
Alih-alih mencucinya, lebih baik lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir baunya.
Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging kambing di dalam air mendidih hingga mengeluarkan banyak buih. Kemudian, tiriskan lalu bumbui seperti biasa.
3. Bungkus dengan daun pepaya
Jika mendapat daging yang berotot, maka bungkus dulu dalam daun pepaya yang sudah diremas. Proses ini dapat membuat daging kambing lebih empuk saat matang.
Baca Juga: Rukun dan Tata Cara Penyembelihan Hewan Kurban Sesuai Syariat Islam, Simak Jangan Sampai Salah!
4. Rendam dengan nanas dan bawang bombai
Proses perendaman ini pun bisa membantu proses pengempukkan daging. Usakan menggunakan air yang matang dan hangat-hangat kuku.
5. Rendam dengan memakai baking soda maupun meat tanderizer agar lebih praktis.
Proses perendaman ini pun bisa membantu proses pengempukkan daging. Karena sifat dari baking soda adalah untuk mengembangkan setiap olahan makanan
6. Rendam atau masak dalam bumbu
Cara membuat sate kambing sebetulnya cukup dibakar begitu saja. Namun supaya rasanya lebih enak, daging kambing harus dibumbui terlebih dulu.
Pertama, yakni dengan mengoles bumbu saat proses pembakaran atau dapat pula merendam daging kambing bersama bumbu yang sudah disiapkan.
Bila ingin lebih meresap, daging kambing dapat ditumis bersama bumbu halus lalu diungkep.
Sebagai tambahan, gunakan jahe, kunyit, atau rempah lainnya dalam bumbu sate agar baunya tidak prengus.
Selamat mencoba, semoga mendapatkan hasil sate kambing yang menggugah selera makan dan tidak bau prengus.***
