Network
1. Garam secukupnya.
2. Gula merah secukupnya.
Langkah-langkah:
1. Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat glotak balungan
2. Siapkan panci yang berisi air 1 liter untuk merebus 1 kg tulang ayam atau tulang sapi sebagai kaldu.
3. Sembari menunggu air kaldu jadi, siapkan bumbu halus 5 cabai merah, 3 buah kemiri, 6 bawang merah, dan 4 bawang putih. Lalu, di haluskan dengan blender atau manual.
4. Iris 5 biji cabai hijau dan 3 biji cabai rawit, lalu sisihkan.
5. Setelah air rebusan bekas tulang ayam atau sapi menjadi kaldu, lalu sisihkan.
6. Siapkan wajan dan nyalakan kompor
7. Masukkan bumbu tumis yang akan disangrai.
8. Setelah disangrai, masukkan bumbu halus tumis hingga harum dan tambahkan bumbu irisan.
9. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya
10. Lalu, masukkan air kaldu dan tulang ayam atau sapi. Aduk, hingga bumbu tercampur rata.
11. Tahap akhir, tambahkan gembus atau oncom yang telah dihaluskan hingga air menyusut dan bumbu meresap.
12. Glotak balungan siap dihidangkan.
Itulah cara pembuatan glotak balungan khas tegal yang lezat. Selamat mencoba.***
