Network
- Penggaraman
Penggaraman merupakan salah satu cara yang sederhana tapi cukup ampuh. Caranya, potong daging menjadi beberapa bagian. Lumuri dengan garam di setiap sisinya dan ditempatkan di wadah tertutup atau kedap udara supaya tidak terkontaminasi dengan bakteri maupun serangga.
- Pengasapan
Cara ini cocok banget buat daging yang punya banyak lemak. Caranya, lumuri daging dengan garam lalu asapi daging hingga mengering. Kemudian, daging dapat disimpan di tempat yang dingin dan tertutup. Cara ini bisa mengawetkan daging hingga 6 bulan.
- Peram
Proses pengolahan deging dengan cara penambahan zat kimiawi seperti garam NaCl, nitrat, dan gula untuk membantu mempertahankkan cita rasa dan kualitas daging. Tapi perlu diingat penggunaan bahan kimiawi ini, harus sesuai dengan batasan penggunanaan. Bisa juga dengan bahan alami seperti daun-daunan yang berwarna hijau mengandung nitrit dan nitrat.
Itulah beberapa tips yang bisa kamu coba untuk mengawetkan daging tanpa disimpan di Freezer. Semoga bermaanfaat.***
