KABAR TEGAL - Kambing adalah salah satu sumber protein hewani yang populer dalam berbagai masakan di berbagai belahan dunia.
Namun, tidak jarang daging kambing memiliki bau yang kuat dan prengus yang dapat mengganggu selera makan.
Untuk mengatasi hal ini, ada beberapa cara yang dapat Anda terapkan dalam mengolah daging kambing agar tidak bau prengus.
Baca Juga: Hal yang Harus Diperhatikan Saat Menyimpan Daging di Freezer dengan Tepat, Simak Selengkapnya!
Berikut ini adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti:
1. Pilih daging kambing segar dan berkualitas
Pastikan Anda memilih daging kambing yang segar dan berkualitas baik.
Pilihlah daging yang memiliki warna merah muda segar dan tidak ada tanda-tanda kecoklatan atau bau yang tidak sedap.
Jika memungkinkan, belilah daging dari sumber yang terpercaya.
2. Bersihkan daging dengan hati-hati
Sebelum memasak, bersihkan daging kambing dengan hati-hati untuk menghilangkan kotoran atau sisa-sisa darah yang mungkin masih menempel.
Cuci daging dengan air dingin dan gunakan sikat lembut untuk membersihkannya. Kemudian, keringkan dengan menggunakan kertas tisu.
3. Rendam daging dalam larutan asam
Sebelum memasak, rendam potongan daging kambing dalam larutan asam seperti air jeruk nipis atau cuka selama 15-30 menit.
Asam akan membantu menghilangkan bau prengus pada daging dan juga membuat tekstur daging menjadi lebih lembut.
4. Marinasi dengan bumbu rempah
Gunakan bumbu rempah untuk marinasi daging kambing.
Anda dapat menggunakan campuran bawang putih, jahe, ketumbar, jintan, serai, dan rempah-rempah lainnya sesuai dengan selera Anda.
Biarkan daging terendam dalam marinasi selama minimal 1 jam atau lebih lama untuk menghasilkan rasa dan aroma yang lebih kaya.
5. Panggang atau masak dengan tepat
Pemilihan metode memasak juga penting dalam mengolah daging kambing.
Anda dapat memilih metode pemanggangan seperti panggang dalam oven atau panggang di atas bara api.
Jika Anda memasaknya dalam panci atau wajan, pastikan untuk tidak memasak terlalu lama agar daging tetap lembut dan tidak kering.
6. Gunakan bumbu aromatik
Saat memasak daging kambing, tambahkan bumbu aromatik seperti bawang merah, bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan rempah-rempah lainnya yang memiliki aroma khas.
Bumbu ini akan memberikan aroma yang sedap pada daging dan membantu menghilangkan bau tidak sedap.
7. Iris daging dengan benar
Saat akan menyajikan daging kambing, pastikan Anda mengirisnya melawan serat daging agar hasilnya lebih mudah dikunyah dan teksturnya lebih lembut.
Baca Juga: Sejarah Idul Adha: Kisah Nabi Ibrahim dan Pengorbanan dalam Agama Islam
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mengolah daging kambing agar tidak prengus atau bau kambing.***